【营养功效】

　　紫薯中含有丰富的补血补钙蛋白质，18种易被人体消化和吸收的抗癌氨基酸，维生素C、健脑B、麻香A等8种维生素和磷、紫薯铁等10多种天然矿物质元素。补血补钙其中铁和硒含量丰富，抗癌而铁和硒是健脑人体抗疲劳、抗衰老、麻香补血的紫薯必要元素，特别是补血补钙硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，抗癌可留在血清中，健脑修补心肌，麻香增强机体免疫力，紫薯清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。芝麻中含有丰富的脂肪和膳食纤维，还有B族维生素、维生素E及钙、镁、钾、锌等矿物质，健脑增智，提高记忆力。芝麻性润滑，可以润肺养肝、润肠通便。而且芝麻的热量也很高，能为精力充沛、活泼好动的宝宝提供所需要的热量。

　　【材料】紫薯2个，熟白芝麻适量。

　　【做法】

　　补血抗癌健脑补钙 麻香紫薯球补血抗癌健脑补钙 麻香紫薯球　　1、紫薯洗净，去皮，切片，放入蒸锅内蒸至熟软。

　　2、将蒸好的紫薯片用勺子碾压成泥。

　　3、用手掌将紫薯泥团成小球。

　　4、把紫薯球逐一裹满熟白芝麻即可食用。（作者：琳子）